I ICAs tidning Buffé, fanns det ett suveränt recept på Mug Cake, fullt med massa nyttiga ingredienser. Testade att göra detta till mellanmål innan träningen idag:) Testa du också, grymt gott! 
Hittade ett jätte gott recept i en tidning hemma hos min mamma... Ett recept av Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson GI fantasterna själva. Det finns en ny sorts GI metod som heter GB, läste lite kort om detta idag och tänkte testa det, så jag har också beställt Ola & Ulrikas bok "Den nya GI-metoden: med GB för ännu bättre resultat" Jag återkommer om GB när jag är lite mer påläst om det:-)
Här kommer det fantastiska receptet som jag testade ikväll.
4 Portioner
600 G nötfärs
1 Vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
1 ägg
1/2 dl grädde
Salt & svartpeppar
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk torkad basilika
150 G Haricots verts
150 G sparris
Grönsallad, tomater & persilja
Blanda färsen med finhackad vitlök, basilika, ägg, grädde, salt & peppar.
Forma till lagom stora bollar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttbullarna runt om några minuter(tills de fått fin yta). Tillsätt vatten, grädde, kalvfond & basilika och låt köttbullarna koka klart i stekpannan. Lägg i Haricots verts & sparris och låt koka med några minuter. Smaka av med salt & peppar. (Som den såsälskare man är så hällde jag på lite extra grädde eftersom den gärna kokar bort) Servera sedan köttbullarna & grönsakerna ihop med en grönsallad och garnera gärna med en kvist persilja.
Ps. Jag glömde köpa sparris men gick lika bra med extra många Haricots Verts:-)
Detta receptet var jätte gott och väldigt enkelt att slänga ihop!
Superenkel och jättegod söndagsmiddag blev det idag.. Nämligen Chili con carne. Så himla gott:-)
Ca 4 portioner
400-500 G nötfärs
1 burk krossade tomater(Jag använder alltid hela skalade tomater eller cocktailtomater på burk, de är av mycket finare kvalité.)
1 burk Vita bönor i tomatsås
2 vitlöksklyftor
Hackad fryst chili
Chilipulver
Salt & peppar
Bryn vitlöken och den hackade chilin i lite olja. Lägg sedan i köttfärsen och bryn den med. Krydda köttfärsen med alla kryddor och häll sedan på tomaterna. Om du använder hela- eller cocktailtomater krossa de med hjälp av tex en trägaffel. Låt koka på medelvärme ca 5 min, häll sedan i de vita bönorna och krydda mera efter smak. Låt koka upp igen och sänk sedan plattan till 1:an. Låt puttra under lock i ca 30-40 min.
Jag åt denna goda chili med en sallad gjord på grönsallad, tomat, paprika & fetaost & ett par skivor med vitlöksbröd:-)
Ca 2 portioner
Ugnsbakad Lax
Sätt ugnen på 200 grader
Krydda två Laxfilèer med havssalt & lite rosèpeppar. Stoppa in i ugnen i ca 15 min beroende på storlek( Behövs längre tid om du stoppar in laxen fryst)
Medans laxen står i ugnen är det dags för att förbereda grönsakerna.
Italiensk grönsaksröra
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
1/2 Paprika
6-8 skogschampinjoner
1/2-1 mozzarella á 25 g
Hacka grönsakerna och bryn dom i olivolja. Krydda med salt, peppar, Chilli och en gnutta oregano.
Dela mozzarellan i mindre bitar och rör sedan ner i stekpannan och blanda med de varma grönsakerna tills den smält.
Servera gärna med en bit citron.
Igår kväll lagade jag en fantastiskt god och lätt rätt. Perfekt när man kommer hem trött från jobbet och inte orkar ställa sig och laga mat. Här kommer det superenkla receptet!
Ca 4 portioner
1 Zucchini
1 morot
1 burk krossade tomater 400 g (jag använder alltid cocktailtomater eller hela skalade istället för vanliga krossade, mycket bättre).
Ca 200 g räkor(Färska, frysta eller på burk, vad du själv föredrar)
Chilli, efter smak (Jag använde fryst Chilli, men går lika bra med färsk)
1 charlottenlök
2 vitlöksklyftor
Använd potatisskalaren för att göra strimlor av zucchinin och moroten.
Bryn lök, vitlök & Chilli i olja eller smör.
Häll på tomaterna och låt puttra en liten stund. Smaka av med salt & peppar och eventuellt en nypa socker. Lägg sedan i räkorna & rör om. Häll den varma såsen över din Tagliatelle och servera.
Ikväll blev det en perfekt söndagsmiddag... Lätt & gott. Här kommer receptet.
2 Charlottenlökar
1 Vitlöksklyfta
8 dl grönsaksbuljong
3 potatisar
500 g broccoli(fryst)
1 dl vispgrädde
2 dl smakrik riven ost(jag använde lagrad prästost)
Salt & peppar
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn lök & vitlök i smör eller en skvätt olja. Häll sedan på vatten och lägg i 1-1 1/2 grönsaksbuljongtärning. Skala och dela potatisen i mindre delar. Lägg sedan i potatisen i den kokande buljongen. Låt koka en liten stund ca 5 min. Lägg sedan i 500 g broccoli och koka ytterligare 5-10 min eller tills potatisen och broccolin är mjuk. Tag av soppan från värmen och mixa med en stavmixer tills den är slät. Ställ på kastrullen på värmen igen och rör ner 1 dl vispgrädde. Låt sjuda ca 10 min och rör sedan ner den rivna osten och vänta tills den smält. Smaka av med salt & peppar.
Jag serverade soppan med en klick av Arlas crème fraîche med smak av fetaost & soltorkade tomater och ett par bitar vitlöksbröd.
Här kommer ett jätte gott super enkelt recept.
4 portioner
400 torsk (fryst eller färsk)
1 frp Findus middagsklart Räk & Dill sås
Följ instruktionerna från baksidan av frp.
Blomkålsris
1 blomkålshuvud
3 charlottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
Smör eller olja
Riv eller hyvla blomkålen. Bryn löken & vitlöken i smör eller olja. Lägg i den rivna blomkålen i stekpannan och stek på en liten stund tills det är varmt. Smaka av med salt & peppar.
Jag gjorde också en sallad till detta på tomat, avokado, salladslök, soltorkade tomater, fetaost och en gnutta olivolja.
Igår kväll gjorde vi en fantastiskt god middag igen. Rekommenderar den här rätten varmt, verkligen super gott. Här kommer receptet. 4 portioner 500 g zucchini 1 1/2 msk sojamjöl 1 ägg 1/2 hackad Chillifrukt 1 vitlöksklyfta 75 g riven Cheddarost Gräddfil Kallrökt lax Citron Riv Zucchinin och vattna ur genom att lägga i en handduk. Vispa ihop ägg och sojamjöl. Blanda i Zucchinin, hackad chillifrukt & vitlök. Rör till sist ner osten. Forma till plättar och stek 4-6 min på varje sida. Servera med kallrökt lax en klick gräddfil och citronrasp. Vi gjorde även ugnsrostade tomater till. Super gott. Vi tyckte dock att det blev lite för lite för att räcka till för fyra personer. Man kan också byta ut laxen mot något annat som t.ex Skinka/kalkon, köttfärs eller varför inte mozzarella?!
Ikväll gjorde vi en fantastiskt god gryta/soppa. Inspirerad av thai köket, riktigt god med lite sting i. Här kommer receptet.
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 700 gram
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 chilli( för mer hetta lägg till 1 pirri pirri frukt)
1 purjolök
3 morötter
400 gram kokosmjölk
1 dl grädde
1 tärning hönsbuljong
1 msk röd currypasta
1 broccolistånd
saft av 1 lime
(salt och peppar)
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen. Skala och finhacka vitlök och chili. Strimla purjolök och morötter. Bryn sedan allt tillsammans med kycklingen. Häll över kokosmjölk, grädde, currypasta och buljongtärning och låt puttra i ca 15 minuter. Bryt broccolin i buketter och lägg i den några minuter innan servering. Pressa över limesaft och smaka av med salt och peppar.
Vi åt den som en soppa med en sallad på tomater och mozzarella vid sidan av. Men man kan lika gärna äta den som en gryta tillsammans med nudlar, ris, pasta eller för lchfare zucchinitagliatelle (strimlad zucchini) eller varför inte bara till en härlig sallad.
Ikväll bestod middagen av detta goda recept. Det var lite pyssligare än middagen igår men så gott och väldigt mättande. Här kommer receptet.
4 portioner
4 auberginer(3 om stora), skivade på längden, ca 1 cm tjocka
Salt
Olivolja
4 charlottenlökar, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk torkad mynta
2 dl créme fraiche
300 g fetaost
1 dl valnötskärnor
Vattna ur aubergineskivorna genom att lägga dem i ett durkslag med salt. Låt ligga i ca 30 minuter och torka sedan av saltet med papper.
Lägg skivorna i en ugnssäker form eller på en plåt, vänd dem i olivolja och grilla sedan i ugnen i 15 minuter på 200 grader.
Bryn lök och vitlök i olivolja tillsammans med myntan.
Koka upp créme fraiche i en kastrull och smula ner fetaosten. Rör tills osten smält.
Häll i lök och mynta i ostkrämen. Häll den över aubergineskivorna i den ugnssäkra formen och strössla över valnötskärnorna. (Jag varvade aubergineskivor och ostkräm som när man gör lasagne).
Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ca 15 min eller tills den fått fin färg.
Vattna ur aubergineskivorna genom att lägga dem i ett durkslag med salt. Låt ligga i ca 30 minuter och torka sedan av saltet med papper.
Lägg skivorna i en ugnssäker form eller på en plåt, vänd dem i olivolja och grilla sedan i ugnen i 15 minuter på 200 grader.
Bryn lök och vitlök i olivolja tillsammans med myntan.
Koka upp créme fraiche i en kastrull och smula ner fetaosten. Rör tills osten smält.
Häll i lök och mynta i ostkrämen. Häll den över aubergineskivorna i den ugnssäkra formen och strössla över valnötskärnorna. (Jag varvade aubergineskivor och ostkräm som när man gör lasagne).
Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ca 15 min eller tills den fått fin färg.
Severa gärna med röd eller grön pesto.
Nästa gång skall jag testa att använda basilika istället för mynta och blanda fetaost med någon annan ost t ex mozzarella i såsen. Samma rätt men med lite variation:-)
Ikväll gjorde jag och min syster jätte goda laxbakelser. Jätte enkelt, väldigt mättande och super gott. Detta måste ni bara testa.
Här kommer receptet
4 portioner
600 g laxfilé (helst färsk lax)
salt & svartpeppar
4 msk ajvar relish
1 paket mozzarella, ca 150 g
1 kruka färsk basilika
1 ask cocktailtomater på kvist, ca 250 g
Sätt ugnen på 175 grader. Dela laxen i 4 bitar (om den är hel) och gör sedan ett snitt så att filéerna går att vika upp. Lägg dem i en ugnsform och strö över salt & peppar. Bred på ajvar relish och lägg skivad mozzarella över. Finhacka lite av basilikan och strö över osten. Vik ihop filéerna. Lägg kvisttomaterna runt om i formen och ugnsgrädda i ca 20 minuter. Dekorera med färsk basilika. Sedan är der bara att njuta.
Mmm kvällens middag var lätt att slänga ihop men god.
Kräftröran är gjord på kräftstjärtar, majonäs, turkisk yoghurt, scharlottenlök, vitlök och salt & peppar.
Testa att göra frallorna med soltorkade tomater och fetaost i. Jätte gott! Här kommer en bild på de fina frallorna:-)
En super god efterrätt som är jätte lätt att göra.
300 gram keso
1 st bittermandel
10 st sötmandlar
2 dl vispgrädde
2 ägg
2 äggulor
1 msk smör
Skålla och mal mandeln. Lägg sedan keson i en sil och låt den rinna av. Vispa ägg, äggula och grädde. Tillsätt sedan keso och mandel. Häll sedan smeten i en smord ugnssäker form och grädda i 60 minuter på 175 grader. Servera med dina favoritbär och vispad grädde.
Perfekt om du är lite sugen.
Super gott bröd. Jag och min syster gjorde detta i söndags och använde det som hamburgerbröd till hemmagjorda hamburgare. Det är lika gott att äta som det är, det godaste Lchf brödet jag har ätit.
Lchf frallor
125 gram Pofiber
4 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Salt
8 stycken ägg
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
4 dl ost
25 gram smält smör
Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen tills de blir lite fluffiga. Blanda ner grädden i äggfluffet. Rör sedan ner äggblandningen, crème fraîche, riven ost och smält smör med de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 15 min. Ställ ugnen på 200 grader. Forma sedan degen till ca 12 stycken bullar. Blöt händerna i kallt vatten innan, så blir det lättare att forma bullarna. Sätt in i ugnen ca 20 min.
Här kommer ett recept på en jätte god middag. Jag åt detta i lördags, perfekt lördagslyx middag.
4 portioner
8 skivor lövbiff
200 g philadelphiaost
3 msk senap
1/2 dl hackad färsk oregano
Salt & peppar
1 msk smör
Blomkålspure
1 blomkålshuvud
1/2-1 dl grädde
Salt och peppar
1 äggula
1-2 msk dijonsenap
1/2 dl färsk oregano
Lägg ut lövbiffen på en skärbräda. Fördela philadelphiaost och senap över köttet och strö över oregano.( Jag använde en smörkniv och smörade ut osten och senapen på köttet.) Krydda med salt och peppar. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör och stek runt om i 7-8 minuter.
Skär blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter. Häll av vattnet och lägg blomkålsbuketterna i en matberedare. Tillsätt grädde och mixa till en fin puré. Häll tillbaka purén i kastrullen och koka upp. Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer grädde om det behövs. Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggula och oregano.
Smaklig måltid!
Blev sjukt sugen på pizza i söndags kväll. Så slängde ihop en Lchf pizza tillsammans med min syster och mamma. Den blev väldigt god:-) Den mättade väldigt bra.
Lchf Pizza
Räcker till 2 runda pizzor/1 plåt
4 ägg
4 msk grädde
3 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
2 dl riven ost
1-2 tsk torkad oregano
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fiberhusk, bakpulver, oregano och salt i en bunke. Blanda ner ägg, grädde & ost. Häll/klicka ut på en plåt till runda pizzor eller en stor rektangulär. Använd en slickepot eller baksida på matsked. Doppa ofta i vatten så kladdar det mindre. Grädda 12-15 min i ugnen, botten skall bli torr och fast. Ta ut botten ur ugnen och vrid upp ugnen till 250 grader. Lägg vad du vill ha på pizzan( vi hade tomatsås, riven ost, köttfärs, paprika, zucchini, lök och en vitlökssås på efteråt). Grädda i ugnen i ca 10 min till.
Kvällens middag hemma hos mina föräldrar bestod av lax burgare med chili och fetaost, sallad, jordgubbar, sparris,avocado och Aioli med chili! Det var jätte gott.
Kvällens fredagsmys blir hemmagjorda Lchf snickers. Såå goda blev de och det är lite nyttigare också än vanligt godis:-) Här kommer receptet.
Snickers
200 gram mörkchoklad( jag använde Lindts 75%)
1 dl osötat Jordnötssmör( Läs på de ekologiska burkarna det brukar vara mycket mindre eller inget socker i de)
2 dl Saltade jordnötter
Smält 100 gram choklad i vattenbad. Häll ut på en form med bakplåtspapper på. Låt stelna. Medans chokladen
stelnar, smält 100 gram choklad till. Värm jordnötssmöret med 1 dl hackade jordnötter på svag värme. När chokladen har stelnat, smeta ut jordnötssmöret över hela chokladen. Häll sedan på resten av den smälta chokladen ovanpå. Garnera med 1 dl hackade jordnötter och stoppa in i kylskåpet.
